KREMALI MANTAR / EZBER BOZAN TARİFLER

Yine kendi tarifim olan ve içeriği tamamen değiştirilmiş, protein ve koenzim q10, ağırlıklı harika bir çorba tarifi ile karşınızdayım. İyi tutturursanız mükemmel hale geleceğine eminim ama bu biraz mesele tabii ki. Bu arada konu başlığına ezber bozan dememin sebebi yaptığım araştırmalardaki tariflerin neredeyse birbirinin aynısı olması ve bu tarifin anlatılanlara benzememesi. Her neyse malzemelere geçebiliriz.

Krema İçin:
200 gr Yoğurt (Biraz sert olmasında fayda var ancak ekşime olmaması önemli)
Bir adet yumurta
1 Yemek kaşığı mercimek unu (Haydaa dediğinizi duyarmış gibiyim, ancak içinde gluten olmayan doğal protein ve lif deposu olan bu un sadece sağlıklı olmakla kalmıyor, yemeğe ayrı bir lezzet katıyor)
1 Yemek kaşığı tereyağı

Krema Hazırlanışı: Yoğurt, yumurta ve unu bir kabda iyice karıştırın. Tavada kızdırmadan erittiğiniz tereyağını azar azar karışıma yedirin.

Çorba için:
250 gr kültür mantarı
1 adet Kırmızı köz biber
3 adet sivri biber
2 diş sarımsak
1 adet küçük soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
50 gr kıyma
Yeteri miktarda tuz (Krema çok yiyor bilginize), Karabiber, kimyon

Yapılışı: Mantar, biberler, soğan ve sarımsağı robotla çekip karıştırdıktan sonra önce kıymayı ardından karışımı kavuralım. Baharatlarını ilave edip 2 bardak su koyduktan sonra hafifçe kaynamaya başladığında kremasını da koyup kısık ateşte bir süre pişiriyoruz. Sonra on beş dakika bekletip afiyetle yiyoruz. Sağlıcakla kalın. Yazar: Ceyhun Özçelik - 11/15/2019

TAVUK CİĞERİ / EZBER BOZAN TARİFLER

Selamlar, uzun bir aradan sonra tekrar yazmaya fırsat bulduğum şu sıralar en son yaptığım araştırmalar ve sonuçları hakkında bir değerlendirme yaparken, insan hayatı için en önemli bileşiklerden biri olan Koenzim Q10'un en çok tavuk ciğerinde bulunduğunu fark ettiğimde hemen kolları sıvadım.

Nasıl yapacağımı araştırırken tariflerin pek de bana uygun olmadığını düşündüğüm için ben de kendi hayal gücümü kullanıp az önce mideye indirdiğim yukarıdaki tavuk ciğer soteyi sizlerle paylaşmak istiyorum.

Baktığım tariflerin ve videoların çoğu, klasik usul soğanla soteleme işlemi ile geçiştirilmiş. Bazılarında gluten deposu olan un kullanılmış. Bazılarına salça ilave edilmiş ama bunları zaten normal et kavuruken de yapıyoruz. Benim en sevdiğim tariflerden bir tanesi tavuğu eti ya da ciğeri marine etmek ancak ciğer marine tarifleri de süt ağırlıklı. Bu da laktoz eşiği zayıf olanlar için tehlike arz ediyor.

Gelelim tarifimize. Önce tabii ki marine işlemi var. Bunun için 500 gramlık tavuk ciğerini önce yüreklerden ayırıp, yağlarını ayıkladıktan sonra kare şekilde doğruyoruz. Sonra suyla iyice kanını süzdüğümüz ciğeri bir kaba alıp üzerine ciğer hizzasına kadar zeytinyağı koyuyoruz. Sonra sırasıyla, 2 diş ince doğranmış sarımsak, bir yemek kaşığı kimyon, karabiber, pul biber, tuz ilave ettikten sonra kabı dolabımıza kaldıralım. Dört saat kadar sonra artık tavamızı kızdırabiliriz. Karışımı tavaya atıp, isteğe göre üzerine biraz sivri biber ilave edebilirsiniz. Kavurma işlemi bittiğinde oturup afiyetle yiyebiliriz. Sağlıcakla kalın. Yazar: Ceyhun Özçelik - 11/14/2019